Nouilles du dragon

Hummm, le piquant était juste correct, facile et à refaire !!
Je n'avais pas de pâtes "lo mein" mais j'essayerai la prochaine fois...

Nouilles du dragon

Source: Budget Bytes

Portions: 2

4 oz pâtes lo mein (114 g)
2 c. à soupe de beurre
¼ c. à thé de piment (moi piment d'Alep)
1 gros œuf
1 c. à soupe de sucre brun
1 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe de Sriracha
1 poignée de coriandre fraîche (moi persil italien)
1 oignon vert émincé

Commencer à faire bouillir l'eau pour les nouilles. Une fois que l'eau atteint une pleine ébullition, ajouter les nouilles et cuire selon les indications du paquet (faire bouillir pendant 5-7 minutes).

En attendant l'eau à ébullition, préparer la sauce. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la sauce soja et le Sriracha.

Dans une grande poêle faites fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen-doux. Ajouter le piment dans le beurre fondu. Battez un oeuf dans un bol, puis ajouter-le au beurre fondu. Remuer délicatement et cuire à travers. Une fois l'œuf se fait la cuisine, éteignez le feu.
Quand les nouilles sont tendres, les égoutter l'eau, puis ajoutez-les à la poêle avec l'oeuf cuit. Également ajouter la sauce préparée. Baissez le feu à bas pour faire évaporer l'excès d'humidité, et remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé de sauce. Saupoudrer le vert en tranches et feuilles de coriandre (ensemble) sur le dessus et servir!



Bridge25 ;)

Macaronade au porc braisé

Hummm, très goûteux et délicieux, comme je n'avais pas assez de reste et que je voulais pas perdre mon bouillon, j'ai ajouté à la viande effilochée 1 lb de porc haché extra-maigre cuit à la poêle.
Réussite !!


Macaronade au porc braisé
 
Source: Ricardo Cuisine

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 50 min
Rendement: 6 à 8 portions

375 g (3/4 lb) de macaronis courts
½ recette de porc braisé à l’oignon (moi ajout porc haché extra-maigre)
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
3. Hacher grossièrement le porc et le déposer dans une grande casserole avec le jus de cuisson du braisé. Ajouter la crème et porter à ébullition. Laisser réduire environ 5 minutes. Ajouter les pâtes, le parmesan et bien mélanger. Saler et poivrer. Il est normal que la préparation semble liquide.
4. Répartir la préparation dans un grand plat de cuisson d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po) ou d’une contenance de 3 litres (12 tasses). Couvrir avec le mozzarella. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer. Laisser reposer 10 minutes.



Bridge25 ;)

Poulet croustillant au fromage parmesan

Très bon, tendre et facile !!

Poulet croustillant au fromage parmesan

Source: Revue Ricardo, volume 11 numéro 4

Portions: 4

60 ml (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé finement
60 ml (1/4 tasse) de chapelure panko
60 ml (1/4 tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
2.5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
4 demi-poitrines désossées et sans la peau
Sel et poivre

1.  Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 190 C (375 F).

2.  Dans un bol, mélanger le parmesan et la chapelure.

3.  Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la moutarde et le paprika.  Ajouter le poulet et bien l'enrober.  Saler et poivrer.

4.  Dans un plat de cuisson d'environ 28 x 23 cm (11 x 9 po), étaler les poitrines côte à côtes et les parsemer du mélange de parmesan.

5.  Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.  Au besoin, terminer la cuisson sous le gril (broil).  Servie avec des haricots verts au beurre et du riz pilaf.

Bridge25 ;)

Patatas Bravas

Un bon accompagnement.
La sauce brava, le ketchup relevé des espagnols, peut se servir aussi bien chaude que froide.

Patatas bravas

Source: Revue Signé M (Louis-François Marcotte)

Portions: 4

500 g (1 lb) de pommes de terre Idaho non pelées, coupées en cubes et blanchies
Huile, pour la friture
Sel, au goût
Ciboulette et persil frais, émincés, au goût

Sauce Brava
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) d'oignon finement ciselé
5 ml (1 c. à thé) de cassonade ou de sirop d'érable (moi sirop d'érable)
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de xérès
375 ml (1 1/2 tasses)de coulis de tomate maison ou du commerce, de bonne qualité
1 feuille de laurier
2.5 ml (1/2 c. à thé) de pimentons fumés (moi moins)
Sel et poivre du moulin, au goût

Aïoli
1 gousse d'ail, en purée
65 ml (1/4 tasse) de mayonnaise (moi crème sure légère)
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparez la sauce brava. Dans une petite casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites caraméliser l'oignon. Ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 10 minutes.

Préparez l'aïoli. Mélangez tous les ingrédients. Réservez.

Préchauffez la friteuse à 190 C (375 F).

Faites frire les cubes de pommes de terre blanchis, en 2 ou 3 fois (selon la grandeur de la friteuse), jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croustillants. Salez dès la sortie de l'huile.

Parsemez les pommes de terre d'herbes fraîches et accompagnez-les des deux sauces.

Bridge25 ;)

Vinaigrette faible en gras tomate et vinaigre de vin rouge

J'avais un doute pour le goût mais j'ai bien apprécié au final, on devrait dire très faible en gras !!

Vinaigrette faible en gras tomate et vinaigre de vin rouge

Source: Gina Recettes Weight Watcher

Portions: 8 (donne un peu plus qu'une tasse)

1 tomate rouge mûre
1 gousse d'ail pilée
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 c. à thé de moutarde de Dijon (moi moutarde à l'ancienne)
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'eau
1/2 c. à thé d'origan (moi épices pour salade du chef Lester)
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe d'échalote hachée

Hacher la tomate dans un robot culinaire. Ajouter l'ail écrasé, le vinaigre, le jus de citron, l'eau, la moutarde de Dijon, l'origan, le sel et le poivre. Pulser quelques fois jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'échalote hachée et bien mélanger. Mettez de côté quelques heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.





Bridge25 ;)

Végéburgers au quinoa

Hummm, j'ai bien aimé même réchauffé le lendemain !!

En mini burger, j'ai utilisé de la roquette au lieu des micropousses ainsi qu'un mélange de crème sure, Vache qui rit et ciboulette au lieu de la sauce tahini...

Végéburgers au quinoa

Sans gluten, peu calorique, faible en gras, ce repas végétarien est gagnant sur toute la ligne.

Source: Châtelaine

Portions: 4 portions

125 ml (1/2 tasse) de quinoa ou 500 ml (2 tasses) de quinoa cuit
1 c. à thé  d’huile végétale
1/2 barquette de 227 g  de champignons de Paris, râpés grossièrement, environ 250 ml (1 tasse)
250 ml (1 tasse) de courgette, râpée grossièrement
180 ml (3/4 tasse) de carotte, râpée grossièrement
1 petite échalote française, émincée
1 gousse d’ail, émincée
1 oeuf battu
3 c. à soupe  de fécule de maïs
1/4 c. à thé  de sel
1/8 c. à thé  de piment de Cayenne (moi piment d'Alep)
4 pains à hamburger ou portobellos grillés (voir recette ci-dessous)
Sauce au tahini (voir recette ci-dessous)
Tomates grillées (voir recette ci-dessous)
Micropousses et coriandre fraîche (garnitures) (facultatif)

Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage, environ 15 minutes, sans y ajouter de sel. Mettre dans un grand bol.
Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire revenir les champignons, la courgette, la carotte, l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter les légumes au quinoa et incorporer l’oeuf, la fécule de maïs, le sel et le piment de ­Cayenne.
Chauffer la même poêle sur feu moyen. Presser fermement le quart de la préparation de quinoa dans une tasse à mesurer de 125 ml (1/2 tasse), la retourner et laisser tomber la croquette dans la poêle. Presser délicatement pour former une galette d’environ 10 cm (4 po) de diamètre. Répéter avec le reste de la préparation de quinoa. Cuire les galettes, deux à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et chaudes, environ 4 minutes de chaque côté. Ou cuire au barbecue, sur feu moyen, sur une plaque de cuisson pour barbecue huilée.
Servir les végéburgers sur des pains à hamburger ou des portobellos grillés. Garnir de sauce au tahini, de tomates grillées et, si désiré, de micropousses. Décorer de feuilles de coriandre fraîches. Servir avec une salade de tomates cerises.

Version Portobellos grillés au lieu des pains à hamburger:

Huiler les chapeaux de quatre gros portobellos – jeter les queues ou les garder pour un autre usage. Les griller au barbecue sur feu moyen 5 minutes de chaque côté.

Sauce au tahini:

Donne 80 ml (1/3 tasse)

60 ml (1/4 tasse) tahini (beurre de sésame)
3 c. à soupe jus de citron

Dans un petit bol, mélanger le tahini avec le jus de citron et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Note:
Le tahini, une pâte crémeuse faite de graines de sésame, entre dans la composition du hoummos. On le trouve dans de nombreux supermarchés au rayon des produits du Moyen-Orient ou au comptoir réfrigéré, avec les trempettes.

Tomates grillées:

6 tomates italiennes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/8 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Couper les tomates en deux sur la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirer les pépins et les jeter. Mélanger les tomates avec l’huile et le sel pour les enrober. Déposer les tomates, le côté coupé dessus, sur une plaque.
Faire griller au centre du four 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres. Ou cuire au barbecue sur une plaque pour barbecue huilée. Laisser refroidir complètement sur une grille.


Bridge25 ;)

Pâtes au chou et aux champignons

Très bon et différent pour les lunchs !!

Pasta con cavolo (Pâtes au chou et aux champignons)

Source: Ricardo cuisine

375 g (¾ lb) de pennes rigate
1 oignon, émincé
227 g (8 oz) de ch
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
6 fines tranches de prosciutto, émincées
60 ml (¼ tasse) de vin blanc
125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
2 litres (8 tasses) de chou vert émincé
125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
Sel et poivre

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.

2. Entre-temps, dans une grande poêle, dorer l’oignon et les champignons dans l’huile. Ajouter le prosciutto et cuire 2 minutes. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon, le chou et bien mélanger. Saler et poivrer.

3. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le chou soit fondant. Ajouter les pâtes, la moitié de l’eau de cuisson et le fromage. Mélanger pour bien enrober les pâtes. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Rectifier l’assaisonnement.



Bridge25 ;)